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太平山上太平红

太平山上太平红

谢飞鹏

2018年6月3日,在第二届中国(南昌)国际茶业博览会工匠评比暨首届“宁红杯”手工红茶制作技能大赛中,来武宁太平山的制茶技艺传承人李松林现场手工制作的“太平红”野生茶荣获特等奖。 

这不是太平红野生茶第一次获此大奖,2017年5月12日,在中国(南昌)国际茶业博览会暨第四届庐山问茶会茶叶评比大赛上,太平红野生茶叶系列中“象牙尖宁红茶”荣获金奖;2016年6月17日,在第三届庐山问茶会暨全省茶叶评比中,太平红和象牙尖云雾茶都荣获金奖。 

太平红野生茶产自道教圣地太平山,是采用传统手工制作的红茶,故名太平红。太平山位于幕阜山脉中段,因山形回旋曲折如丝萝环绕,原名丝萝山。公元1230年,从武当山学到归来的武宁道人章哲在此开辟道场,开创了的玄门广惠派。历朝皇帝多次御赐和诰封章哲真人,太平山影响日大,逐渐成为道教圣地。为此,太平红野生茶自然也就显得特别不同了。 

太平红野生茶品质极佳,和它生长的独特环境密不可分。太平山气候温暖湿润,森林覆盖率高达96%,生态绝佳,非常适宜茶树生长。茶树主要分布在海拔900米至1329米之间的丛林中,树龄多在百年以上。据专家反映,这是江西海拔最高的茶叶产地。那里无污染,空气清新,终年云雾缭绕,气候温和,雨量充沛,昼夜温差大,土壤富含有机质。独特的生长环境使太平红具备所有高山茶醇、香、甘、甜的特征,同时它比一般高山茶回甘更长、更加耐泡、茶性更加温和。 

由于海拔高,太平山的野生茶叶除了用来解渴提神,更有消毒化瘀等药用价值。清代武宁名士叶期纬在《玉清宫品茶歌》中这样盛赞她:“浸淫太平绝顶之精华,净人肺腑雪皎皎。自然道人游其巅,日沐月浴颜少小。”相传太平祖师章哲真人经常用野生茶叶为人治病,浸染了祖师爷的仙风道骨,太平红野生茶益发显得不同凡响。太平山高山野生茶、佑圣宫肉身祖师、万亩野樱花并称“太平山三宝”。 

太平红野生茶不仅有着极佳的品质,更有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。旧《武宁县志》物产卷这样记载:“茶,邑所产。伊洞、瓜源、果子洞擅名,然皆逊于象牙洞。细者有白毛,状如银须,雪爪玉钩。”象牙洞就是现在武宁太平山上的龙须洞。县志山川卷中这样记载:龙西洞(即龙须洞)县西三十里,路径蜿蜒,中有象牙田、铁釜、竹凹、长凹,产茶。李松林经营的“铁釜太平红”“象牙尖云雾茶”取名正基于此。 

象牙洞的茶叶在清朝是皇家贡品,当时极负盛名。清朝当地文人李峰在《次韵朱明府象牙洞茶诗原韵》中这样描叙:漫说卢仝七碗茶,野人输悃火前牙。金枪剪剪冰壶月,玉屑霏霏石顶花。坡老品余增物色,涪翁去后减声华。从今又得添佳话,休向寒山处士夸。诗中的坡老就是苏东坡,涪翁则是黄庭坚。诗人这样吟咏,背后颇有故事。 

太平红野生茶是宁红茶系列中的一种。有人认为宁红茶是修水的,这种看法是错误的。宁红茶应该是武宁、修水共同的品牌。历史上,武宁、修水原本就是一个县。直到唐德宗贞元年间(公元800年),才从武宁析分出去。武宁原来叫豫宁,修水是从武宁析分出去的,所以叫分宁,后来才改名修水。宁红茶有上千年历史,并一直传承下来,五代毛文锡的《茶谱》,明朝万历本的《茶史》都有记载,美国人威廉乌克斯所著的《茶叶全书》还有专门撰述。作为该系列中的一个品牌,太平红野生茶不仅秉承了宁红茶制作的优良传统,同时又自己的特色。它外形条结圆直,叶底红嫩匀齐,内质甜香如蜜,汤色黄亮夺目,确是茶中极品。 

黄庭坚是修水双井人,他非常喜欢家乡的宁红茶,还把它作为礼品馈赠朋友,苏轼就是其中一位。他的《双井茶送子瞻》这样描述:人间风日不到处,天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士,挥毫百解泻明珠。我家江南摘云腴,落磑霏霏雪不如。为君唤起黄州梦,独载扁舟向五湖。 

有大诗人黄庭坚题吟以及苏东坡的赞誉,宁红茶自然声名远扬了。 

不过,诗中的“涪翁去后减声华”不符实际。随着制作技术不断成熟,宁红茶声名越来越大,太平山野生茶更是如此。1889年,武宁太平山村茶商李朝云在武汉创办“太平茶庄”,经营的便是太平山野生茶。李朝云和儿子李相烦、孙子李名发三代精心经营,“太平茶庄”成为当时武汉著名的老字号茶庄,不仅国内市场好,而且远销俄罗斯及欧洲。直至上世纪五十年代,李名发才将茶叶经营场地搬回武宁。 

如今,太平山野生茶在李朝云的曾孙李松林手上进一步发扬光大。2015年,李松林在厚太平山茶厂的基础上,创办了太平山高山野生茶业有限公司,对太平红茶艺进行传承改进。经过改进,太平红有四大特质:一是完全自然生长百年至上千年的野生茶;二是无化肥,农药喷洒,完全靠吸收阳光雨露,自然生长;三是光照时间短,背山而阴,茶园终年云雾缭绕,云雾覆盖达到300天以上;四是茶树多生长在高山碎石之间,棵距较远,吸收花草树木养份生长,茶质甘甜芬芳,色正汤清,富含微量元素。由于品质优秀,他的企业也先后获得“九江市农业产业化经营龙头企业”“2016中国绿色食品博览会最佳参展企业”等殊荣,公司的产品通过了国家SC认证。 

传承人李松林

传承人李松林

李松林还在野生采摘基础上,研制出了铁釜太平红和象牙尖云雾茶两个品牌。铁釜太平红:外形条索紧结圆直、锋苗挺秀、乌黑油润,叶底红嫩勻齐,内质甜香悠长醇和,汤色红艳明亮、金圈夺目,冷后浑现象明显;象牙尖云雾茶:外形条索紧直微弯、青翠显毫,叶底嫩绿匀整,内质兰香持久,鲜爽醇厚,汤色黄绿明亮,回味悠长。这两款茶叶在第三届庐山问茶会暨全省茶叶评比中荣获金奖后,颁奖时,中国茶叶研究所首席专家鲁成银教授这样评价:太平红和象牙尖云雾茶是宁红、庐山云雾高山野茶系列的两个瑰宝。 

太平红野生茶不仅在国内多次获得大奖,而且再次走出国门,不断创造新的辉煌。2018年,太平红先后在普罗旺斯萨拉贡美术馆以及韩国首尔的“禅茶文化学术研讨会”上展出,获得观众及与会人员交加赞誉。为此,有人把太平红野生茶、打鼓歌、采茶戏并成为“武宁三宝”。太平红成了武宁旅游特色商品中的靓丽品牌,随着武宁旅游市场越来越火爆,“问道太平山,品饮太平红”成了很多游客的不二选择。

[责任编辑:谢俊]

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